Tablette Chocolat Cru 76%

Croquer dans notre tablette de chocolat cru 76%, c’est apprécier le goût brut et végétal du cacao frais !

Mais qu’est-ce qu’un chocolat cru ?
C’est un chocolat dont les fèves n’ont pas subi de torréfaction. La torréfaction, c’est l’étape qui arrive juste après la réception et le tri des fèves fermentées et séchées. Elle permet de développer des notes plus intenses et une longueur en bouche plus marquée. Mais sans la torréfaction, la fève garde des saveurs plus subtiles, très brutes et végétales. C’est une expérience gustative étonnante, qui vaut le détour !

Bien sûr, pour élaborer une tablette de chocolat à base des fèves non torréfiées, l’importance de la sélection des fèves et du processus de fabrication est encore plus cruciale. Pour cela, nous avons choisi les fèves Tumaco de Colombie, qui se prêtaient parfaitement à cet exercice !

Est-ce qu’un chocolat cru regorge de plus de bienfaits qu’un chocolat classique ?
Le chocolat est en effet un super-aliment qui offre de nombreux bienfaits pour notre santé ! Tous ces bienfaits sont liés aux fèves de cacao, qui contiennent des composés naturels aux pouvoirs bénéfiques : la théobromine et les flavonoïdes. Il est vrai que le processus de transformation des fèves, comme la torréfaction, leur fait perdre une partie de leurs qualités nutritives. Le chocolat dont les fèves n’ont subi aucune torréfaction conserve donc plus de nutriments qu’un chocolat traditionnel. Mais au vu de la quantité de chocolat que l’on consomme, cette différence est très minime ! Le chocolat noir avec des fèves torréfiées ou non, s’inscrit naturellement dans le cadre d’une alimentation saine et variée.

Pour nous, l’essentiel est de se faire plaisir et de s’exposer à la diversité des goûts du chocolat. Voilà pourquoi le chocolat cru est un choix parfait pour élargir ses horizons gustatifs !