Chocolatier à Marseille

La baleine à cabosse, chocolaterie bean-to-bar installée à Marseille

Vous êtes un grand amateur de chocolat ? Vous aimez en déguster après un bon repas ou en consommer sans modération pour le goûter ? Vous êtes attentif à ses modalités de fabrication ? Vous habitez dans la région de Marseille ? Nous avons la solution qu’il vous faut. Voici notre concept.

Quels sont les produits proposés par votre chocolaterie artisanale à Marseille ?

Votre chocolatier à Marseille vous propose des produits frais et savoureux pour vous ravir les papilles. En effet, notre boutique vend de nombreuses variétés de chocolat de confection 100% artisanale qui ont subi une torréfaction au sein même de l’établissement. Nous vous proposons des coffrets cadeaux chocolat ou livraison chocolat de Noël. Ce processus consiste à exposer au feu une fève pour qu’elle se transforme en confiserie. Cette opération est difficile à réaliser et doit durer un temps très précis. Elle sert notamment à baisser le taux d’humidité et à développer l’arôme du chocolat. Après ce processus, l’odeur du chocolat embaume délicieusement l’atelier.

Comme une trentaine d’artisans en France, nous fabriquons nos chocolats de la fève (bean) à la tablette (bar) à partir de cacaos d’exception.

Nous avons imaginé un lieu unique dédié au chocolat où se mêlent la fabrication, la vente et la dégustation.

Après plusieurs mois passés en Colombie avec nos producteurs, nous partageons avec vous ce que nous avons appris dans les plantations de cacao. Dans notre chocolaterie pédagogique, nous vous proposons les meilleurs chocolats noirs, au lait et blancs confectionnés devant vous dans notre laboratoire.

Pour sublimer nos chocolats, nous conservons le goût brut et végétal des fèves de cacao. Vous retrouverez ces saveurs en boutique sous forme de tablettes Grands Crus, de plaques de chocolat à casser, de mendiants, mais aussi dans notre Bar à Chocolats tropical pour des chocolats chauds et infusions de cacao inédits.

Nous travaillons selon les principes du commerce équitable et en faveur d’une agriculture raisonnée. Nous maîtrisons l’ensemble de notre chaîne de production pour vous proposer des chocolats dont nous connaissons toute l’histoire…

E-Boutique

Chocolaterie artisanale à Marseille - La Baleine à Cabosse 4
Nos tablettes Grands Crus issus de terroirs finement sélectionnés.
Chocolaterie artisanale à Marseille - La Baleine à Cabosse 5
Mendiants, orangettes, roses des sables et autres gourmandises vous attendent ici.
Chocolaterie artisanale à Marseille - La Baleine à Cabosse 6
Coffrets cadeaux de chocolats à offrir pour les fêtes, les naissances ou juste pour soi !

Bean to Bar

Comme une trentaine d’artisans en France, nous transformons le cacao en chocolat pour révéler chaque fève et chaque terroir. C’est le principe du « bean-to-bar », où diversité des goûts rime avec découverte du chocolat.

Le Bar à Chocolats

Notre passion du chocolat se décline aussi en chocolats chauds et frappés, en infusion de cacao et en pâtisseries chocolatées. Le tout fait maison évidemment… Prenez place dans notre Bar à Chocolats aux allures tropicales !

Notre histoire

Notre histoire, c’est celle de la découverte du cacao en Colombie, de la fabrication artisanale du chocolat et d’une intrigante Baleine à cabosse…

Ateliers

Chocolaterie artisanale à Marseille - La Baleine à Cabosse 18

Visite du Laboratoire

Laissez-vous guider dans notre laboratoire pour comprendre comment l’on fabrique le chocolat depuis les plantations de cacao jusqu’à votre tablette de chocolat.

30 minutes. 10 participants max. 5 € / pers.

Mardi, mercredi, jeudi à 11h00. Sur réservation.

Chocolaterie artisanale à Marseille - La Baleine à Cabosse 19

Fabriquez votre tablette de chocolat

Apprenez à utiliser nos machines pour réaliser vous-même votre tablette de chocolat, à personnaliser selon vos goûts !

1h30. 6 participants max. 35 € / pers.

Pour nos prochaines dates, cliquez sur la page « Ateliers ».

Chocolaterie artisanale à Marseille - La Baleine à Cabosse 20

Atelier pour les petits

Apprendre, comprendre et fabriquer ses chocolats à ramener à la maison. Miam !

1 heure 30. 6 participants max. 35 € / pers.

Pour nos prochaines dates, cliquez sur la page « Ateliers ».

Comment sont fabriqués nos chocolats à Marseille ?

Notre chocolaterie réalise ses tablettes dans les règles de l’art. Le cacao est d’abord nettoyé soigneusement. Cela permet de conserver uniquement les plus belles fèves, et d’éliminer les fèves abîmées. S’en suit la torréfaction qui apporte gourmandise et longueur en bouche, et qui permet de rendre la coque plus molle et plus friable. Cela facilite l’étape suivante qui est le concassage. Cette action consiste à séparer la fève de son enveloppe. Enfin, il est temps de procéder à l’affinage, ou conchage. Au sein de notre atelier, nous donnons vie aux arômes qui chatouillent vos narines.

Pourquoi découvrir les produits de notre chocolaterie artisanale à Marseille ?

En venant dans notre établissement, vous pouvez découvrir les meilleurs produits de notre atelier. Vous avez la possibilité d’en acheter dans notre boutique artisanale ou de faire une dégustation sur place, entre amis ou en famille. Laissez-vous aller et croquez goulûment dans ce cacao d’exception. Nous l’accompagnons d’un café maison pour une explosion de saveurs en bouche. Vous pouvez aussi profiter d’un délicieux assortiment de différentes variétés pour voyager dans des contrées lointaines. Par ailleurs, nous proposons aussi notre chocolat sous la forme de succulentes tablettes. Notre chocolat bean to bar, c’est à dire conçu directement à partir de fèves de cacao, connaît un vrai succès régional.

Si vous aimez les produits raffinés, les tablettes gourmandes ou si vous souhaitez vous délecter d’un délicieux assortiment de chocolats, venez faire un tour chez votre chocolatier Marseille. Vous en sortirez conquis et les sens en éveil !

Pour toutes demandes d’informations

06 21 08 09 11

Téléphone

contact@
labaleineacabosse.com

Courriel

213 rue Paradis
13006 Marseille

La Boutique

}

Du mardi au samedi
de 9h30 à 19h.

Horaires

Parking Indigo Melizan
à 100 m.

Stationnement

Logo La Baleine à Cabosse