Chocolatier à Marseille - Chocolaterie artisanale La Baleine à cabosse

Notre chocolaterie à Marseille est un lieu unique où se mêlent fabrication, vente et dégustation. Notre atelier-boutique historique situé dans le 6e arrondissement de Marseille sera rejoint dès septembre 2026 par un deuxième atelier-boutique à deux pas du Vieux-Port.

• La Baleine à cabosse Paradis : 213 rue Paradis, 13006 Marseille
• La Baleine à cabosse Vieux-Port : 45 rue Vacon, 13001 (ouverture prévue en septembre 2026)

Nos fèves de cacao proviennent de producteurs partenaires situés en Ouganda, en Colombie, au Pérou, ou encore au Mexique. Pour chacun de ces pays, nous proposons une trilogie de tablettes qui reflète la diversité des terroirs et des variétés de cacao qui y sont cultivées. Nous proposons également des origines en édition limitée, c’est le cas de São Tomé-et-Príncipe et de la République dominicaine. Toutes nos fèves de cacao sont sélectionnées pour leur profil aromatique qui a marqué nos esprits et nos palais !

En tant qu’artisan chocolatier bean-to-bar, à La Baleine à cabosse, nous fabriquons nous-mêmes notre chocolat, et ce depuis la fève de cacao. Toutes les étapes se passent dans notre chocolaterie bean-to-bar en plein cœur de Marseille : tri des fèves, torréfaction, concassage, broyage, conchage, tempérage et moulage. C’est un processus long et minutieux, qui permet à chaque fève d’exprimer tout son potentiel aromatique. Pour découvrir les secrets de fabrication du chocolat et mettre la main à la pâte, venez participer à l’un de nos ateliers !

Tout à fait, c’est même le cœur de notre métier ! En tant qu’artisan chocolatier à Marseille, nous proposons des tablettes de chocolat grand cru, élaborées à partir des fèves de cacao provenant d’une origine précise, qu’il s’agisse d’une région ou d’une plantation unique, avec des propriétés aromatiques spécifiques à chaque terroir, préservées tout au long de la fabrication. Vous trouverez des origines diverses et variées, allant du Pérou, jusqu’à l’Ouganda, en passant par le Mexique, la Colombie, São Tomé-et-Príncipe et la République dominicaine.

Absolument ! Nous organisons des ateliers de fabrication du chocolat ouverts à tous les adultes, dans notre atelier-boutique rue Paradis. Au programme : découverte du bean-to-bar et des étapes de transformation de la fève jusqu’à la tablette, pour terminer par la création de votre propre tablette de chocolat. Rendez-vous dans l’onglet ATELIERS pour connaître les prochaines dates disponibles chez votre chocolatier à Marseille.