Pack Incontournables : 5 tablettes de chocolat noir, lait & blanc

Name: Pack Incontournables : 5 tablettes de chocolat noir, lait & blanc
SKU: COC-57
Price: 44.50 EUR
Availability: InStock

44,50€

Nos tablettes incontournables réunies dans un pack gourmand à offrir (ou à s’offrir) !

UGS : COC-57 Catégories : Les coffrets tablettes, Noël, Tablettes

Le pack Incontournables réunit nos tablettes emblématiques, celles qui ont su, au fil des années, se faire une solide réputation auprès de nos clients ! Un assortiment de chocolats noir, au lait et blanc qui ravira tous les palais, des plus affinés aux plus gourmands. Un cadeau prêt à glisser sous le sapin, accompagné d’une petite étiquette de Noël personnalisable.
Ce pack contient :

– la tablette de chocolat Mexique La Rioja 70%,
– la tablette de chocolat Pérou Marañón 72%,
– la tablette de chocolat noir au sel vanillé de Mayotte 76%,
– la tablette de chocolat au lait & sobacha,
– la tablette de chocolat blanc au thé matcha.

Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées artisanalement à Marseille, dans notre atelier bean-to-bar. Sans additifs et sans lécithine.

Ingrédients :
Tablette de chocolat Mexique La Rioja 70% : chocolat noir 70% de cacao : fèves de cacao de la Finca La Rioja au Mexique, sucre bio français, beurre de cacao.
Tablette de chocolat Pérou Marañón 72% : chocolat noir 72% de cacao : fèves de cacao Pure Nacional du canyon du Marañón au Pérou, sucre bio français, beurre de cacao.
Tablette de chocolat noir au sel vanillé de Mayotte 76% : chocolat noir 76% de cacao : fèves de cacao de Tumaco, en Colombie, sucre bio français, beurre de cacao et sel à la vanille de Mayotte (1%).
Tablette de chocolat au lait & sobacha : chocolat au lait 50% de cacao : fèves de cacao de Colombie, sucre bio français, beurre de cacao, poudre de lait 26%MG et sobacha/sarrasin grillé (10%).
Tablette de chocolat blanc au thé matcha : chocolat blanc 34% de cacao : beurre de cacao, poudre de lait 26%MG, sucre bio français et thé matcha bio (2%).

Description

Nos tablettes emblématiques, de véritables best-sellers réunies dans le pack Incontournables. Un assortiment de chocolats noir, au lait et blanc qui ravira tous les palais, des plus affinés aux plus gourmands. Un cadeau prêt à glisser sous le sapin, accompagné d’une petite étiquette de Noël personnalisable. Que contient ce pack ?

La tablette de chocolat Mexique La Rioja 70%, douce et fondante, à la belle robe acajou claire, due à la variété de la fève : Porcelana Blanca. Un chocolat fruité et acidulé, aux notes de raisin sec, de canneberge et de framboise, qui offre un jeu de saveurs inédit.

La tablette de chocolat Pérou Marañón 72%, gourmande et fruitée, aux notes de caramel de miso, relevées d’une pointe de sel en fin de bouche. Un chocolat noir doux et crémeux, sans amertume.

La tablette de chocolat noir au sel vanillé de Mayotte 76%, qui allie l’intensité du cacao de Tumaco avec une pointe de sel parfaitement dosée, et une touche de vanille en fin de bouche. Dégustée pour la première fois ou pour la cinquantième, elle fait toujours son petit effet whaou.

L’irrésistible tablette de chocolat au lait & sobacha, devenue au fil des années l’une des best-sellers de notre atelier ! La gourmandise du chocolat au lait, associée au croquant du sobacha (le sarrasin grillé japonais), crée une expérience gustative qui plaît aux petits comme aux grands !

Et enfin, la tablette de chocolat blanc au thé matcha, qui allie la rondeur et la gourmandise du chocolat blanc au goût végétal du thé matcha. Un mélange haut en saveurs… et en couleur !

Méthode de fabrication

La fabrication de tous nos chocolats noirs et au lait commence avec l’arrivage des fèves de cacao de différentes origines. Nous les trions soigneusement à la main pour retirer les impuretés et les fèves abîmées. Les fèves ainsi triées rejoignent le four pour une torréfaction à basse température afin de préserver tous leurs arômes. L’étape suivante est le vannage : ce procédé consiste à décortiquer les fèves pour séparer les peaux du grué de cacao. Ce dernier est ensuite lentement broyé dans des meules en pierre de granit, puis mélangé avec du sucre, du beurre de cacao et de la poudre de lait pour des chocolats au lait. Cette étape se passe dans une conche, qui tourne pendant 48 à 72 heures en continu, jusqu’à obtenir une pâte homogène. C’est d’ailleurs l’étape à laquelle commence la fabrication des chocolats blancs ! La durée du conchage varie d’un type de fève à l’autre. Viennent ensuite le tempérage et le moulage des tablettes. Après un temps de repos, les tablettes sont démoulées, emballées et prêtes à être croquées !

Quant au chocolat blanc, sa fabrication commence directement dans la conche, où les meules de granit écrasent et mélangent le beurre de cacao, le sucre et la poudre de lait. Avant de remplir les moules, le chocolat blanc est également tempéré, pour garantir une brillance et une casse parfaites !