Calendrier de l’Avent Chocolat Noir : Tour du monde des terroirs

Un calendrier de l’Avent poétique, création de l’illustratrice Élodie Flavenot

« On raconte que, durant la nuit, elle ne se montre jamais vraiment. Elle est pourtant là… la Baleine à cabosse, gardienne des cacaoyers. Au lever du jour, on l’aperçoit près des côtes, veillant sur les plantations. À son passage, la mer se calme, la brise souffle doucement, le parfum sucré des fleurs s’intensifie et les cabosses deviennent plus colorées, comme si tout mûrissait plus vite. »

Cette histoire, c’est celle que nous a racontée Élodie Flavenot, artiste et illustratrice, avec ses deux illustrations oniriques et pleines de poésie.

Pour notre calendrier de l’Avent, elle a imaginé une nouvelle aventure de notre baleine à cabosse, dans un paysage rêvé colombien. Sur la couverture, notre baleine s’est transformée en une constellation d’étoiles qui brille au milieu du ciel étoilé et qui veille sur les cacaoyers toute la nuit. À l’intérieur, on découvre notre baleine au lever du jour, plongée dans la mer calme et entourée de poissons, d’oiseaux, de cabosses de cacao et de la végétation colorée de ce paysage imaginaire jusqu’alors caché dans la nuit.

L’univers coloré et onirique des illustrations d’Élodie Flavenot fait de notre calendrier de l’Avent un véritable objet d’art, qui trouvera naturellement sa place dans chaque intérieur, bien au-delà des fêtes de fin d’année.

Votre Calendrier de l’Avent Chocolat Noir Bean To Bar 100% Artisanal

24 petites baleines à croquer pour patienter jusqu’à Noël… Notre Calendrier de l’Avent Chocolat Noir renferme une sélection de chocolats noirs Grands Crus issus de terroirs d’exception aux origines variées, pour vous faire découvrir toute la richesse aromatique du cacao bean-to-bar. Des chocolats noirs doux et intenses, avec une large palette de notes aromatiques, selon la variété de cacao et le terroir d’origine. En plus de nos chocolats Grands Crus, nous y avons glissé quelques chocolats noirs agrémentés qui vous surprendront par leur saveur originale.

Un tour du monde du chocolat artisanal bean-to-bar

Ouvrir les cases de notre Calendrier de l’Avent Chocolat Noir signifie emprunter un voyage de 24 jours à travers nos terroirs les plus emblématiques.
Pour découvrir le cacao mexicain, cap sur la région de Tabasco, où pousse une variété ancienne et sauvage de cacao, le Selva Tabasqueño, que nous avons sublimé en un chocolat doux et harmonieux Mexique Tabasqueño 65%. Plus au sud, dans les hauteurs du Chiapas, se trouve la Finca La Rioja : un domaine agricole, où José María Pascacio y gère de petites plantations d’à peine 7 hectares, dédiées aux cacaos fins, perpétuant le savoir-faire de ses ancêtres. Un terroir confidentiel qui donne naissance aux précieuses fèves porcelana blanca, reconnues parmi les meilleures au Mexique, que vous pouvez découvrir avec notre chocolat Mexique La Rioja 70% au goût fruité et acidulé.

En République dominicaine, nous travaillons avec l’entreprise familiale Okö Caribe qui collabore étroitement avec plusieurs petits producteurs qui travaillent en bio et en agroforesterie. De cette belle collaboration est né notre chocolat noir République dominicaine 80% aux notes gourmandes et fruitées, presque sans amertume.

Pour découvrir la richesse du cacao de Colombie, nous vous proposons deux chocolats à 76% issus de terroirs distincts. Dans le nord de la Colombie, la montagne Sierra Nevada de Santa Marta abrite les variétés ancestrales de cacao, cultivées par les Arhuacos. L’une de ces variétés, La Lengüeta, a donné naissance à notre chocolat Colombie Sierra Nevada 76% aux notes franches de réglisses. Notre deuxième terroir colombien se trouve dans l’Hacienda Morumbi, à quelques kilomètres de Bogotá, où le cacao pousse aux côtés d’une réserve sauvage, refuge de nombreuses espèces animales. Il en résulte un chocolat noir boisé aux notes végétales, à la texture crémeuse.

Maintenant, cap au Pérou, le pays qui regroupe 80% des microclimats de la planète. Le cacao du Pérou présente la plus grande diversité des variétés génétiques, à la richesse aromatique inégalée ! Nous vous proposons de découvrir trois terroirs aux profils bien distincts. En commençant par la Vallée de l’Urubamba, où pousse l’une des plus petites et anciennes variétés de cacao au monde : le Chuncho. Le canyon du Marañón, lui, voit pousser l’une des variétés les plus pures au monde – le Pure Nacional. Et enfin, dans la région de Piura pousse l’un des cacaos les plus rares et les plus raffinés au monde – le Piura Blanco. Les chocolats qui résultent de ces trois variétés distinctes sont tous complexes, avec une évolution en bouche qui ne laisse personne indifférent.

Pour découvrir le cacao de l’Ouganda, nous avons décidé de vous proposer une seule variété de fèves de cacao provenant du même terroir, la forêt de Rwenzori, mais fermentées différemment. Ce jour supplémentaire de fermentation développe des notes de cerise et de yaourt, que vous pourrez apercevoir dans le chocolat Ouganda Bukonzo 80%, récompensé par la Tablette d’Or et le Coup de cœur du jury 2025 lors du Salon du chocolat de Paris.

Et enfin, le São Tomé-et-Príncipe, autrefois surnommée « l’île chocolat », se dévoile à travers un chocolat noir intense et réconfortant, dont les fèves proviennent de la région de Cantagalo.

Des créations uniques aux saveurs inégalées

En plus des chocolats noirs Grands Crus, nous avons glissé dans notre Calendrier de l’Avent Chocolat Noir quelques chocolats noirs agrémentés, comme le rafraîchissant chocolat noir à l’anis étoilé, ou encore le chocolat noir à la framboise, gourmand et acidulé. Vous y découvrirez également un chocolat noir « cru », réalisé à partir des fèves de cacao non torréfiées, pour apprécier le goût brut et végétal du cacao frais ! Et pour une touche de douceur, vous y trouverez également notre incontournable chocolat noir à la banane, lumineux et gourmand.

Le Calendrier de l'Avent Chocolat Noir, un cadeau avant l'heure

Offrir notre Calendrier de l’Avent Chocolat Noir, c’est offrir 24 jours de découvertes de chocolat bean-to-bar aux origines variées, en attendant Noël !

Un cadeau gourmand et engagé

Choisir notre Calendrier de l’Avent Chocolat Noir, c’est aussi faire un choix engagé. Toutes les fèves utilisées pour fabriquer nos petites baleines de chocolat proviennent de producteurs partenaires rémunérés à leur juste valeur, bien au-delà des cours du marché traditionnel. Les cacaoyers sont cultivés en agroforesterie, dans le respect des écosystèmes et de la biodiversité. Pas de déforestation, pas de monoculture intensive, mais une agriculture qui prend soin de la terre pour qu’elle continue à offrir des fèves d’exception, génération après génération.

Et dans chaque case, vous trouverez un chocolat traçable, sans arômes ajoutés ni additifs : seulement des fèves de cacao, du sucre et un peu de beurre de cacao. Une liste d’ingrédients courte et compréhensible, dans l’esprit de la philosophie bean-to-bar.

Un calendrier de l’Avent chocolat noir artisanal, fabriqué à Marseille

Nos petites baleines de chocolat sont fabriquées entièrement dans nos chocolateries à Marseille, en plein cœur du centre-ville. Torréfaction, vannage, broyage, conchage, tempérage et moulage : nous maîtrisons toutes les étapes de transformation de la fève jusqu’au chocolat, qui durent plusieurs jours. Eh oui, nous travaillons dans l’esprit du « slow food » : prendre le temps pour respecter la fève et relever tout son potentiel aromatique. Cela nous permet de vous proposer des chocolats artisanaux d’excellente qualité, aux profils aromatiques distincts.

Notre calendrier de l'Avent chocolat 2026 : noir ou lait, il y en a pour tous les goûts !

Si le chocolat noir n’est pas votre tasse de thé, nous avons une bonne nouvelle pour vous. Notre Calendrier de l’Avent se décline également en version douce : le Calendrier de l’Avent Chocolat au Lait – Bec Sucré ! Il fera le bonheur des plus gourmands d’entre vous, avec une sélection de chocolats au lait, de chocolats noirs doux, de chocolats blancs et même d’un chocolat blond aux notes addictives de caramel et de biscuit. Tous nos chocolats sont élaborés dans nos deux chocolateries marseillaises à partir des fèves de cacao de la plus haute qualité.

Derrière chaque case, une nouvelle découverte. Notre chocolat au lait nature, doux et fondant, côtoie un chocolat au lait de coco aux notes exotiques et très gourmandes. Le sobacha, ce sarrasin grillé japonais aux accents torréfiés, vient apporter du caractère à notre chocolat au lait intense, tandis que la bergamote, fraîche et légèrement amère, lui confère un air méditerrannéen. Côté chocolats blancs, vous trouverez notre version nature, ainsi que notre incontournable chocolat blanc au thé matcha : d’un côté, la rondeur et la douceur du chocolat blanc, de l’autre le goût surprenant du thé matcha, à mi-chemin entre l’algue et l’herbe fraîche. Et pour finir en beauté, notre chocolat blond aux notes de caramel et de biscuit doré, presque régressif. Sans oublier quelques chocolats noirs doux pour équilibrer l’ensemble.

Même exigence dans la sélection des fèves, même soin dans la fabrication, même design poétique signé Élodie Flavenot, mais une palette aromatique différente, pensée pour ravir les palais les plus gourmands.

Pour Noël, découvrez nos coffrets cadeau chocolat

Vous avez craqué pour notre Calendrier de l’Avent Chocolat Noir et vous souhaitez compléter vos cadeaux de Noël ? Chez La Baleine à cabosse, nous proposons toute une sélection de coffrets cadeau chocolat pour faire plaisir à tous vos proches.

Notre coffret chocolat de dégustation 10 terroirs et 20 palets est le compagnon idéal du Calendrier de l’Avent Chocolat Noir : il permet d’explorer en profondeur nos différents terroirs, avec une roue des saveurs qui vous aidera à mettre des mots sur vos ressentis.

Nos mendiants provençaux, nos marrons glacés enrobés de chocolat noir, nos orangettes et nos florentins à la lavande complètent parfaitement une sélection de coffrets cadeaux de Noël gourmands et responsables. Tous nos chocolats de Noël sont disponibles en ligne, avec une livraison de chocolats de Noël rapide partout en France métropolitaine, idéal pour commander vos cadeaux depuis chez vous sans vous déplacer.

Et pour les entreprises, nous proposons également des coffrets cadeaux chocolats personnalisables, avec une carte de Noël imprimée à vos couleurs. Il vous suffit de nous contacter via notre formulaire de contact pour obtenir un devis sur mesure.

Tout savoir sur notre Calendrier de l'Avent Chocolat Noir

Des questions sur notre Calendrier de l'Avent Chocolat Noir ? Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions que nous recevons le plus souvent. Et si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, n'hésitez pas à nous solliciter en boutique, par email ou sur les réseaux sociaux. Nous serons ravis de vous répondre !