Nouveauté !
Pack Noir Puissant : 3 tablettes de chocolat noir intense
26,70€
Le cadeau idéal pour les amoureux de Grands Crus et de sensations fortes !
Le pack Noir Puissant rassemble nos tablettes de chocolat noir Grands Crus les plus intenses, issues de différentes origines, pour explorer les profils aromatiques uniques de chaque fève. Un cadeau gourmet, prêt à glisser sous le sapin, accompagné d’une petite étiquette de Noël personnalisable.
Ce pack contient :
– la tablette de chocolat Mexique El Vado 85%,
– la tablette de chocolat Pérou Chuncho Urusayhua 90%,
– la tablette de chocolat Ouganda Rwenzori Forest 90%.
Toutes nos tablettes de chocolat sont fabriquées artisanalement à Marseille, dans notre atelier bean-to-bar. Sans additifs et sans lécithine.
Ingrédients :
Tablette de chocolat Mexique El Vado 85% : chocolat noir 85% de cacao : fèves de cacao d’El Vado au Mexique, sucre bio français, beurre de cacao.
Tablette de chocolat Pérou Chuncho Urusayhua 90% : chocolat noir 90% de cacao : fèves de cacao Chuncho Urusayhua de la Vallée d’Urubamba au Pérou, sucre bio français, beurre de cacao.
Tablette de chocolat Ouganda Rwenzori Forest 90% : chocolat noir 90% de cacao : fèves de cacao de Rwenzori en Ouganda, sucre bio français, beurre de cacao.
Informations complémentaires
| Poids | 240 g |
|---|---|
| Dimensions | 15 × 7,5 cm |
Description
Le pack Noir Puissant rassemble nos tablettes de chocolat noir Grands Crus les plus intenses, issues de différentes origines, pour explorer les profils aromatiques uniques de chaque fève. Un cadeau gourmet, prêt à glisser sous le sapin, accompagné d’une petite étiquette de Noël personnalisable. Que contient notre pack Noir Puissant ?
La tablette de chocolat Mexique El Vado 85%, aux notes intenses de cacao, relevées d’un subtil arôme de thé épicé, avec une petite pointe d’amertume en fin de bouche. Un chocolat noir corsé, qui se révèle un peu plus à chaque bouchée.
La tablette de chocolat Pérou Chuncho Urusayhua 90%, intense et très fondante, aux notes de fleurs séchées, de noix et de cerise noire. Un chocolat noir puissant, mais d’une douceur surprenante, sans la moindre amertume.
La tablette de chocolat Ouganda Rwenzori Forest 90%, intense et épicée, mais à la fois douce, avec une belle longueur en bouche. Sa finale ronde et réconfortante évoque un chocolat chaud légèrement poivré.
Méthode de fabrication
La fabrication de tous nos chocolats noirs commence avec l’arrivage des fèves de cacao de différentes origines. Nous les trions soigneusement à la main pour retirer les impuretés et les fèves abîmées. Les fèves ainsi triées rejoignent le four pour une torréfaction à basse température afin de préserver tous leurs arômes. L’étape suivante est le vannage : ce procédé consiste à décortiquer les fèves pour séparer les peaux du grué de cacao. Ce dernier est ensuite lentement broyé dans des meules en pierre de granit, puis mélangé avec du sucre et du beurre de cacao. Cette étape se passe dans une conche, qui tourne pendant 48 à 72 heures en continu, jusqu’à obtenir une pâte homogène. La durée du conchage varie d’un type de fève à l’autre. Viennent ensuite le tempérage et le moulage des tablettes. Après un temps de repos, les tablettes sont démoulées, emballées et prêtes à être croquées !
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