Barre fourrée praliné sésame noir
5,50€
Barre fourrée d’un praliné de sésame noir, aux saveurs brutes et intenses.
La Baleine à Cabosse vous propose cette barre originale et généreuse, fourrée d’un praliné de sésame noir et enrobée de chocolat noir Grand Cru Colombie Tumaco 65%. Une inspiration japonaise pour tous les amoureux de saveurs inédites.
Cette barre fourrée allie le côté brut du sésame noir torréfié et la gourmandise du caramel pour créer une expérience gustative haute en couleurs et en saveurs.
À glisser dans le sac à main ou le sac à dos, pour une pause gourmande improvisée à tout moment de la journée.
La barre fourrée au praliné de sésame noir est fabriquée artisanalement à Marseille, dans notre atelier bean-to-bar.
Ingrédients : Chocolat noir 65% de cacao : fèves de cacao de Tumaco en Colombie, sucre bio français, beurre de cacao. Sans lécithine. / Praliné : sésame noir, sucre bio français, huile de pépins de raisin, fleur de sel.
Informations complémentaires
| Poids | 35 g |
|---|---|
| Dimensions | 11 × 5 cm |
Description
La barre fourrée au praliné de sésame noir vous surprendra par son association de saveurs inédites. Parfaitement équilibrée, elle marie l’intensité brute du sésame noir torréfié à la gourmandise du caramel, relevée d’un soupçon de fleur de sel, le tout enrobé de chocolat noir Grand Cru Colombie Tumaco 65%.
Une barre aux saveurs intenses, mais gourmandes, et à la texture fondante, presque coulante. Le plaisir est décuplé lorsqu’on la déguste les yeux fermés. Croyez-nous, on a testé.
Méthode de fabrication
À l’origine de notre barre fourrée, il y a le chocolat. Et à l’origine du chocolat, il y a la fève. Nous commençons par trier à la main les fèves de cacao de Tumaco, en Colombie, pour enlever les impuretés et ne garder que les meilleures fèves. Elles passent ensuite au four pour une torréfaction douce, qui permet de préserver les notes aromatiques mêmes les plus subtiles, qui seraient autrement perdues. Une fois torréfiées, les fèves entament le processus de vannage : elles sont décortiquées et transformées en grué de cacao. Celui-ci rejoint une conche, où il est lentement broyé dans des meules en granit pendant 48 à 72 heures en continu. Une fois la texture idéale obtenue, le chocolat quitte la conche pour rejoindre la tempéreuse, où on fait varier la température du beurre de cacao pour obtenir la brillance et la casse parfaites.
Le chocolat ainsi prêt est ensuite coulé dans des moules et refroidi, avant d’accueillir le praliné de sésame noir.
Après un temps de repos, la barre fourrée au praliné de sésame noir est démoulée, emballée et prête à être dévorée !
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