Fèves de cacao enrobées de chocolat noir
16,50€
Fèves de cacao enrobées de chocolat noir 65%, croquantes et gourmandes.
Les petites fèves de cacao Chuncho au Pérou, douces et aromatiques, torréfiées dans notre atelier, puis enrobées de notre chocolat noir Grand Cru 65%. Le tout présenté dans un joli écrin à l’univers joyeux de La Baleine à Cabosse.
Un snack gourmand à partager… ou pas ! À croquer partout, à tout moment de la journée, pour une pause gourmande improvisée.
Attention, une fève de cacao en appelle une autre – il est difficile de laisser la boîte entamée !
Nos fèves de cacao enrobées de chocolat noir 65% sont fabriquées artisanalement à Marseille, dans notre atelier bean-to-bar.
Ingrédients : Chocolat noir 65% de cacao (cacao, sucre bio français, beurre de cacao) et fèves de cacao torréfiées. Sans lécithine.
Informations complémentaires
| Poids | 150 g |
|---|---|
| Dimensions | 12,5 × 11,5 × 4 cm |
Description
Les fèves de cacao enrobées de chocolat noir 65% sont un snack parfait à déguster à tout moment de la journée. Nous avons sélectionné les fèves de cacao de la variété Chuncho, au Pérou, pour leur petite taille, idéale à croquer, et pour leurs propriétés gustatives exceptionnelles. Leurs délicieuses notes de banane et de fruits tropicaux font un mariage heureux avec le chocolat noir 65%, rond et gourmand.
Méthode de fabrication
Pour fabriquer nos fèves de cacao enrobées, nous commençons par trier à la main les fèves de cacao, pour écarter celles qui sont abîmées. Les meilleures fèves sont ensuite torréfiées à basse température, afin de préserver les notes aromatiques. Après la torréfaction vient le vannage : les fèves sont décortiquées et transformées en grué de cacao. Celui-ci est ensuite lentement broyé dans des meules en pierre de granit, qui tournent pendant 48 à 72 heures dans une conche. Une fois la texture idéale obtenue, le chocolat quitte la conche pour rejoindre la tempéreuse, où sa température est ajustée afin d’obtenir la brillance et la casse parfaites.
Le chocolat ainsi prêt est ensuite utilisé pour enrober les fèves de cacao Chuncho, préalablement torréfiées par nos soins. Après un temps de repos, nos fèves de cacao enrobées de chocolat noir 65% sont prêtes à être croquées !
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