Barre fourrée praliné cacahuètes
5,50€
Barre fourrée au praliné de cacahuètes, généreuse et gourmande.
Le joli mot de « cacahuète » est un dérivé du mot « cacao », dans la langue Nahuatl que pratiquaient les Aztèques. Parce que c’est cocasse pour la langue et délicieux pour le palais, La Baleine à Cabosse a décidé de réunir ces deux merveilles dans cette nouvelle barre fourrée généreuse. Un praliné de cacahuètes maison, un cœur de cacahuètes entières torréfiées dans notre atelier, le tout enrobé de chocolat noir Grand Cru Colombie Tumaco 65%.
À glisser dans le sac à main ou sac à dos, pour une pause gourmande improvisée à tout moment de la journée.
La barre fourrée au praliné de cacahuètes est fabriquée artisanalement à Marseille, dans notre atelier bean-to-bar.
Ingrédients : Chocolat noir 65% de cacao : fèves de cacao de Tumaco en Colombie, sucre bio français, beurre de cacao. Sans lécithine. / Praliné : cacahuètes bio, sucre bio français, beurre de cacao, sel de Guérande.
Informations complémentaires
| Poids | 35 g |
|---|---|
| Dimensions | 11 × 5 cm |
Description
La barre fourrée au praliné de cacahuètes ultra gourmande vous séduira par son goût réconfortant : un praliné maison réalisé à partir de cacahuètes torréfiées dans notre atelier, de chocolat noir 65%, et de quelques cacahuètes entières grillées pour le croquant. Le tout, enrobé de chocolat noir Grand Cru Colombie Tumaco 65%.
Nous avons imaginé cette recette comme un hommage à nos ancêtres Aztèques, dont la langue, le nahuatl, a non seulement donné le mot cacao, mais aussi le mot cacahuète qui veut dire « cacao de terre ». S’ils avaient réuni ces deux produits dans leur langue, nous les réunissons pour vos palais. Poétique, n’est-ce pas ?
Et si la cacahuète vous fait chavirer le cœur, découvrez aussi notre Pâte à (pas) tartiner Cacahuètes aux gros éclats de chocolat : une pâte lisse, dans laquelle se glissent de gros éclats de chocolat comme une pâte à cookie, qui lui donne l’aspect sauvage d’une peau de léopard. Difficile de ne pas y plonger la cuillère !
Méthode de fabrication
À l’origine de notre barre fourrée, il y a le chocolat. Et à l’origine du chocolat, il y a la fève. Nous commençons par trier à la main les fèves de cacao de Tumaco, en Colombie, pour écarter celles qui sont abîmées et ne garder que les meilleures. Elles sont ensuite mises au four pour une torréfaction douce d’une vingtaine de minutes. Cette étape permet de révéler tout le potentiel aromatique des fèves sans écraser leurs notes les plus subtiles. Vient ensuite le vannage : les fèves torréfiées sont décortiquées et transformées en grué de cacao. Celui-ci est ensuite lentement broyé dans des meules en pierre de granit, qui tournent pendant 48 à 72 heures. Une fois la texture idéale obtenue, le chocolat quitte la conche pour rejoindre la tempéreuse, où sa température est ajustée afin d’obtenir la brillance et la casse parfaites.
Le chocolat ainsi prêt est ensuite coulé dans des moules et refroidi, avant d’accueillir le praliné maison, préparé à partir de cacahuètes torréfiées, de chocolat noir et de caramel dans notre atelier. Pour la touche finale et un croquant irrésistible, nous y ajoutons quelques cacahuètes entières, elles aussi torréfiées.
Après un temps de repos, la barre fourrée au praliné de cacahuètes est démoulée, emballée et prête à être dévorée !
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