Amandes enrobées de chocolat noir
16,50€
Amandes enrobées de chocolat noir 65%, croquantes et gourmandes.
Les amandes Valencia d’Espagne, au goût doux et subtil, fraîchement torréfiées dans notre atelier puis enrobées de notre chocolat noir Grand Cru 65%. Le tout présenté dans un joli écrin à l’univers joyeux de La Baleine à Cabosse.
Un snack gourmand à partager… ou pas ! À croquer partout, à tout moment de la journée, pour une pause gourmande improvisée.
Attention, une amande en appelle une autre – il est difficile de laisser la boîte entamée !
Nos amandes enrobées de chocolat noir 65% sont fabriquées artisanalement à Marseille, dans notre atelier bean-to-bar.
Ingrédients : Chocolat noir 65% de cacao (cacao, sucre bio français, beurre de cacao) et amandes. Sans lécithine.
Informations complémentaires
| Poids | 150 g |
|---|---|
| Dimensions | 12,5 × 11,5 × 4 cm |
Description
Les amandes enrobées de chocolat noir 65% sont un snack parfait à déguster à tout moment de la journée. Nous avons sélectionné les amandes Valencia d’Espagne, douces et savoureuses, qui se marient à merveille avec notre chocolat noir Grand Cru 65%. Croquantes et gourmandes, elles accompagneront vos pauses café ou vos pauses gourmandes tout court !
Méthode de fabrication
À l’origine de nos amandes enrobées, il y a l’amande et le chocolat. Et à l’origine du chocolat, il y a la fève. Nous commençons par trier à la main les fèves de cacao, pour écarter celles qui sont abîmées. Les meilleures fèves sont ensuite torréfiées à basse température, afin de ne pas écraser les notes aromatiques. Après la torréfaction vient le vannage : les fèves sont décortiquées et transformées en grué de cacao. Celui-ci est ensuite lentement broyé dans des meules en pierre de granit, qui tournent pendant 48 à 72 heures dans une conche. Une fois la texture idéale obtenue, le chocolat quitte la conche pour rejoindre la tempéreuse, où sa température est ajustée afin d’obtenir la brillance et la casse parfaites.
Le chocolat ainsi prêt est ensuite utilisé pour enrober les amandes Valencia d’Espagne, préalablement torréfiées par nos soins. Après un temps de repos, nos amandes enrobées de chocolat noir 65% sont prêtes à être croquées !
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