Barre fourrée praliné & caramel beurre salé
5,50€
Barre fourrée d’un praliné maison et d’un caramel beurre salé, terriblement bon.
La Baleine à Cabosse vous propose cette terrible barre, fourrée d’un terrible praliné et d’un caramel beurre salé tout aussi terrible. Le tout enrobé de chocolat noir Grand Cru Colombie Tumaco 76%. Vous l’aurez compris : c’est terriblement bon !
Nous avons imaginé la recette de cette barre parfaitement régressive avec un praliné maison, réalisé à partir de noisettes du Piémont et d’amandes, marié à un caramel beurre salé hautement gourmand. Une escapade bretonne dans une barre fourrée marseillaise !
À glisser dans le sac à main ou le sac à dos, pour une pause gourmande improvisée à tout moment de la journée.
La barre fourrée au praliné et au caramel beurre salé est fabriquée artisanalement à Marseille, dans notre atelier bean-to-bar.
Ingrédients : Chocolat noir 76% de cacao : fèves de cacao de Tumaco en Colombie, sucre bio français, beurre de cacao. Sans lécithine. / Caramel beurre salé : sucre bio français, crème entière 35%MG (LAIT), beurre doux gastronomique 82%MG (LAIT), fleur de sel de Guérande. / Praliné : noisettes IGP du Piémont, amandes, sucre bio français, beurre de cacao, sel de Guérande.
Informations complémentaires
| Poids | 35 g |
|---|---|
| Dimensions | 11 × 5 cm |
Description
La barre fourrée d’un praliné et d’un caramel beurre salé est hautement régressive et terriblement bonne ! Un praliné maison de noisettes du Piémont et d’amandes, avec un cœur fondant de caramel beurre salé, le tout enrobé de chocolat noir Grand Cru Tumaco 76% de Colombie. Difficile de résister !
Le mariage parfait entre le sucré et le salé, dans une barre à la texture fondante, où chaque bouchée en appelle une autre. Une gourmandise à déguster à tout moment de la journée !
Méthode de fabrication
À l’origine de notre barre fourrée, il y a le chocolat. Et à l’origine du chocolat, il y a la fève. Nous commençons par trier à la main les fèves de cacao de Tumaco, en Colombie, pour ne garder que les meilleures. Elles passent ensuite au four pour une torréfaction douce, qui permet de préserver les notes aromatiques mêmes les plus subtiles, qui seraient autrement écrasées. Une fois torréfiées, les fèves entament le processus de vannage : elles sont décortiquées et transformées en grué de cacao. Celui-ci rejoint une conche, où il est lentement broyé dans des meules en granit pendant 48 à 72 heures en continu. Une fois la texture idéale obtenue, le chocolat quitte la conche pour rejoindre la tempéreuse, où sa température est ajustée afin d’obtenir la brillance et la casse parfaites.
Le chocolat ainsi prêt est ensuite coulé dans des moules et refroidi, avant d’accueillir le caramel beurre salé et le praliné maison, préparé à partir de noisettes du Piémont et d’amandes.
Après un temps de repos, la barre fourrée d’un praliné et d’un caramel beurre salé est démoulée, emballée et prête à être dévorée !
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